Sagesse 2021
25.50€
9 en estoc
LES COUSINS MARC & ADRIÀ és un projecte Situat al poble de Porrera i creat per dos cosins de la mateixa edat que han compartit des de petits Experiències, amics i treball. Una recerca de diferents emocions que ELLS intentin retenir en cada ampolla. Un vaig veure, Un moment: “L’inconscient”, “Sagesse” i “L’ANTAGONIQUE”.
Varietats: 60% Garnatxa vella / 40% Carinyena jove (tot de la vila de Porrera)
Vinificació: és verema a mà en caixes de 12 kg. Abans d’entrar al celler, el Raïm passa per una taula de selecció. Les dues varietats es derrapen, i es fiquen, per separat, la garnatxa en una tina d’acer inoxidable i la carinyena en una tina de ciment, on comencen la fermentació. Un cop premsades, es cupegin i es transvasen a una tina de ciment de 2000L. deixarem reposar el cupatge durant 6 mesos en la tina de ciment i després l’embotellarem, aquesta anyada de Sagesse va suposar un canvi, sobretot en la filosofia i metodologia d’envelliment i criança. Un cop embotellat, el Deixem “descansar” al celler durant 3 anys abans de treure’l al mercat.
Embotellada: abril 2019
Per què Sagesse? “Savoir douter hi ha la moitié de la sagesse” són els primeres línies de l’etiqueta ( “saber dubtar és la meitat de la saviesa”). Per a moments compartits amb persones que ENS fan millors.
“Savoir douter hi ha la moitié de la sagesse” són els primeres línies de l’etiqueta (saber
dubtar és la meitat de la saviesa). Per a moments compartits amb les persones que ens fan millors.
