Ranci Dolç
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Vendimiado cuando la uva tiene aproximadamente 15º de alcohol probable (no cada año, solo los años más calurosos), se deja sobre cañizos, a la sombra, para que se seque lentamente entre 7 y 21 días, para conseguir una uva deshidratada, de alto contenido en azúcar y, por lo tanto, un dulce natural.
La uva deshidratada, se chafa y se deja fermentar con sus levaduras naturales, después se prensa y se pone en damajuanas o en una barrica de madera para acabar lentamente la fermentación hasta el año siguiente. Acabada la fermentación, se rellenan las primeras barricas viejas de la bodega (recogidas por el Priorat) donde se mezcla con vino más viejo y con las madres centenarias.
La primera saca de este vino se hizo en el 2017, con más de 22 años de crianza.
Un vino que muestra el alma de la historia del Priorat. Una historia que nos representa y permite enraizarnos en el territorio, agradeciendo y homenajeando aquellas generaciones que han hecho posible que hoy estemos aquí
El Ranci Dolç de Martinet es un rancio dulce fino, elegante, cremoso… 100% de garnacha tinta.
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