Ranci Dolç
160.00€
97 en estoc
Vermat quan el raïm té aproximadament 15º d’alcohol probable (no cada any, només els anys més calorosos), es deixa sobre canyissos, a l’ombra, perquè s’assequi lentament entre 7 i 21 dies, per aconseguir un raïm deshidratat, d’alt contingut en sucre i, per tant, un dolç natural.
El raïm deshidratat, es xafa i es deixa fermentar amb els seus llevats naturals, després es premsa i es posa en damajoanes o en una bota de fusta per acabar lentament la fermentació fins l’any següent. Acabada la fermentació, es reomplen les primeres botes velles del celler (recollides pel Priorat) on es barreja amb vi més vell i amb les mares centenàries.
La primera lleva d’aquest vi es va fer al 2017, amb més de 22 anys de criança.
Un vi que mostra l’ànima de la història del Priorat. Una història que ens representa i permet arrelar-nos al territori, tot agraint i homenatjant aquelles generacions que han fet possible que avui siguem aquí
El Ranci Dolç de Martinet és un ranci dolç fi, elegant, cremós… 100% de garnatxa negra.
